▲재료: 콩 3컵, 볶은깨 2큰술, 잣 2큰술, 생수 8컵, 얼음 약간, 메밀 350g, 소금약간, 설탕 1큰술, 채썬 오이 1/2개분, 채썬 홍당무 2개, 삶은 달걀 2개, 통깨약간
▲만들기: 하룻밤 불린 콩을 불린 물과 함께 냄비에 넣고 삶는다. 콩이 끓으면 중약불에서 7분가량 잣과 함께 삶은 다음 식혀둔다. 식힌 콩(삶은 물과 함께)과 나머지 생수 4컵을 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈다가 깨를 넣고 한 번 더 간다. 베보자기에 걸러 설탕 1큰술을 섞어서 냉장고에 넣어 차게 식혀둔다.
삶은 면을 그릇에 담고 그 위에 콩 국물을 부어 오이와, 홍당무, 삶은 달걀을 얹고 통깨를 살짝 뿌려낸다. (소금은 따로 곁들인다)

■ 박애숙의 영어 요리

Cold Bean Noodles

▲Ingredients:
3 cups soybeans, 2 Tbs whole roasted sesame seeds, 2 Tbs pine nuts, 8 cups water, 1 tray ice cubes, 350g buckwheat, hint of salt, 1 Tbs sugar, 1/2 medium cucumber, chopped, 2 small red radishes, shredded, 2 boiled eggs, 1 Tbs whole sesame seeds
▲Directions:
Wash and soak soybeans in 4 cups of water overnight. Put the socked beans and the water into a pot and bring to boil. When boiling, add pine nuts and continue to boil over medium heat for 7 minutes or until mushy. Remove from heat and allow to cool. Put cooled beans in a food processor with 4 cups of fresh water and sesame seed. Process for 5 minutes. Using a cheesecloth, squeeze out any liquid from the beans and discard the soybean residue. Mix sugar in a bowl and refrigerate to cool. Cook Udon noodles according to the instructions on the package. Serve noodles in a bowl along with bean broth. Top with cucumber, red radish, and a boiled egg. Before serving, sprinkle with whole sesame seeds on top.