샤브샤브는 옛날 몽고 병사들이 전쟁터에서 큰 가마솥을 걸고 얇게 썬 고기와 야채를 끓는 물에 살짝 데쳐먹던 것에서 유래한 요리라고 한다. 익혀 먹는 요리로서는 가장 천연상태에 가까운 요리로서 고단백질, 저칼로리의 건강식으로 영양도 만점이고 맛 또한 아주 일품이다.


▲재료: 쇠고기(샤브샤브용)400g, 물 4컵, A(파 3개, 양파 1/2개, 마늘 2개), B(말린 고추 2개, 대파 1/4대, 생강 1톨, 전분 테리야끼소스 3큰술, 간장, 참기름. 물엿 각 1큰술씩, 설탕. 올리브오일 2작은술씩, 식초 2큰술, 소금 1/4작은술) 채 썬 로메인 상추 1단, 슬라이스 붉은 양파 100g, 슬라이스 오이80g, 방울토마토 10개
▲만들기: 냄비에 물과 A를 넣고 중간 불로 30분쯤 끓이다 고기를 넣어 살짝 삶아낸 다음 냉장고에 넣어 30분쯤 식힌다.
B를 믹서에 넣고 갈아 소스를 만든다. 접시에 로메인 상추, 붉은 양파, 오이, 방울토마토를 모양 있게 담은 후 소스를 살짝 뿌리고 냉장고에 넣어둔 고기를 얹은 다음, 다시 한 번 소스를 끼얹어낸다.


Shabu-Shabu Vegetable Salad
▲Ingredients: 1 1/2 pounds tender sirloin beef(sliced very thin and arranged on a serving platter), water 4 cups, 1 head of romaine lettuce, cut in thin strip, 100g red onion, sliced, 1 medium cucumber, sliced, 10 cherry tomatoes, A(3 long green onions, cut into diagonal 1 1/2” lengths, 1/2 onion, sliced into rings, 2 cloves garlic, peeled), B(2 dried chinese green pepper, chopped, 1/4 chopped long green onion, 1 bunch Ginger, finely chopped, cornstarch teriyaki sauce 3 tablespoons, 1 tablespoon soy sauce, 1 tablespoon dark corn syrup, 2 teaspoons sugar, 1 tablespoon sesame oil, 2 teaspoons olive oil, 2 tablespoons vinegar, 1/4 teaspoon salt)

1. Boil ingredients A in water for 30 minutes. Put beef and boil slightly over medium heat. Place beef in a covered dish and refrigerate for 30 minutes.
2. Put ingredients B in a food processor and finely chop.
3. Arrange romaine lettuce, red onions, cucumbers and cherry tomatoes on a platter. Pour sauce on top of vegetables, cover with beef and pour more sauce on top of beef.


<박애숙의 영어 요리>