미국인의 음식물 섭취 가이드 라인인 ‘푸드 피라밋’(Food Pyramid)이 바뀐다. 지난 19일 농업국(USDA)은 새로운 푸드 피라밋으로 연령, 성별, 하루 운동량에 따른 개인별 영양소 섭취 권장지침서인 ‘마이 피라밋’을 발표했다. 마이피라밋(MyPyramid)이란 일상생활에서 건강을 증진시키려면 영양 섭취와 운동이 균형을 이루는 게 중요하므로, 푸드 피라밋도 개인의 연령과 성별, 하루 운동량에 따라 달라진다는 게 기본 골자다. USDA가 운용하는 웹사이트 www.MyPyramid.gov에 접속하면 ‘마이 피라밋 플랜’(My Pyramid Plan)을 산출하는 코너가 나오는데, 연령과 성별, 운동량, 이 세 가지의 개인 정보를 입력하면 자신에게 적합한 음식물 섭취 가이드라인을 안내 받을 수 있다. 기존의 푸드 피라밋과 비교하면 훨씬 구체화된 지침이다.


나이 ·성별·1일 운동량 따라 결정

기존-신체조건등 고려 않고 일률적 섭취량 제시
현재-골고루 섭취하되 개인 조건에 맞게 구체화

그동안 미 정부는 미국인의 80% 가량이 푸드 피라밋을 인지하고 있음에도 불구하고 20∼75세 성인 중 65%가 비만 인구로 집계되자, 음식물 섭취에 관한 국민의 의식변화 방안으로 푸드 피라밋의 내용 수정을 검토해 왔다.
기존의 푸드 피라밋이 제시하는 일률적인 하루 영양소 섭취 권장량(우유 2∼3서빙, 육류 2∼3서빙, 야채 3∼5서빙, 과일 2∼4서빙, 빵류와 시리얼류 6∼11서빙, 지방류는 최소한 사용할 것)은 개인별 신체 조건과 생활 습관을 고려하지 않았다는 지적을 받아온 것.
현재까지 사용됐던 푸드 피라밋이 일률적인 영양 섭취량을 권장한 것과 비교해볼 때 마이 피라밋은 개인별 활동량과 칼로리 요구량에 따라 12가지의 푸드 피라밋으로 분류한 게 특징이다.
달라진 점은 지상 4층으로 나누어져 있던 푸드 피라밋의 분류법을 수직으로 나누어 6개의 각기 다른 컬러의 막대기로 음식물별 중요성을 시각화했고, 푸드 피라미드 왼편에 사람이 계단을 걸어 올라가는 이미지와 ‘Steps to Healthier You’라는 슬로건을 추가해 운동이 건강한 삶으로 가는 길임을 강조하고 있다.
기존의 푸드 피라밋은 지상 1층을 매끼 식사마다 먹기를 권장하는 음식으로 곡류와 빵 같은 탄수화물로, 2층을 야채와 과일류, 3층을 유제품과 육류, 콩류, 생선류, 4층 지방과 설탕류로 분류해 놓았지만, 새로 발표된 푸드 피라밋은 수직분류법에 따라 모든 음식물을 골고루 섭취하되, 과일과 야채류를 곡류 다음으로 많이 섭취하도록 권장하고 있으며, 지방과 당류의 섭취를 제한할 것을 강조하고 있다.
또한 곡류는 도정하지 않은 홀 그레인을 절반이상 섭취할 것. 야채는 다양한 종류를 먹고 과일을 많이 먹을 것, 과일 주스라도 마실 것, 유제품은 칼슘이 많이 함유된 종류를 고를 것, 육류와 콩류는 저지방(low-fat) 혹은 기름기 없는(lean) 것을 선택해 단백질 공급원으로 삼도록 권장하면서, 모든 가공식품은 영양분석표를 반드시 확인해 포화지방산과 소디움 섭취를 줄이도록 강조하고 있다.
마이 피라밋 계산법에 따라 자신에게 적합한 음식물 섭취 가이드라인을 알아보자. 웹사이트 www. MyPyramid.gov에 접속해 마이 피라밋 플랜(My Pyramid Plan)을 클릭한 다음, 개인 정보를 입력하면 된다.
예를 들어, 하루 2,000칼로리를 섭취하는 일반인의 경우 곡류 6온스, 야채 2.5컵, 과일 2컵, 지방 별도 섭취 제한, 우유 3컵, 육류와 콩류 5.5온스를 권장하면서 매일 30분의 적당한 운동을 전제조건으로 명시하고 있다. 좀더 구체적으로 살펴보면, 30분 이상 운동을 한다고 전제할 때, 19∼30세의 남성의 마이 피라밋 플랜은 곡류 8온스, 야채 3컵, 과일 2컵, 지방의 별도 섭취 제한, 우유 3컵, 육류와 콩류 6온스가 권장량이고, 19∼30세 여성은 곡류 6온스, 야채 2.5컵, 과일 2컵, 지방의 별도 섭취 제한, 우유 3컵, 육류와 콩류 5온스다. 4∼8세 어린이의 경우 곡류 5온스, 야채 1.5컵, 과일 1컵, 우유 2컵, 육류와 콩류 3∼4컵을 권장하고 있다.
이 웹사이트는 건강 식단 피라밋에 관해 자세하게 설명하고 있으며 이와 링크로 연결된 또 다른 사이트 ‘마이 피라밋 트래커’(mypyramidtracker. gov)는 다양한 음식의 칼로리와 600가지 운동 등을 소개하고 있다.

<하은선 기자>