화이트크리스마스 프룻 케익
(8 1/2 X 4 1/2 X 2 1/2 inch loaf cakes)

미국 주부들은 가을이 되면 바쁘다. 9월말쯤 되면 크리스마스에 먹을 있는 프룻 케이크들이나, 크리스마스 푸딩을 만들어놓기 시작한다. 그리고 크리스마스 선물로 잼들과 민스 파이 안에 들어갈 민스 밋 등을 준비해놓는다. 가을 추수와 더불어 한 해를 감사하며 사랑하는 식구와 친구들과 지내기 위해 분주한 계절이다. 오늘 소개하는 프룻 케이크는 바쁜 우리 생활에 맞추어 굽기 쉽고, 맛있는 케이크이다. 직접 만들어서 이웃과 친구들, 그리고 가족들과 나눠 먹는다면 이번 크리스마스 시즌이 더 뜻깊게 오래 동안 추억에 남을 것이다.


▲재료: 밀가루 2 1/2컵, 베이킹 가루 2작은술, 소금 1/2작은술, 캔디드나 마라스키노 체리(마라스키노 체리는 반드시 물을 뺄 것) 1컵, 골든 건포도 2 1/2컵, 파인애플 캔 1컵 물 뺄 것, 아몬드 부순 것 1컵, 부서진 호도 1컵, 상온의 버터 1컵, 설탕 1컵, 계란 5개, 아몬드 액 1작은술, 바닐라향 액 2작은술, 오렌지껍질 간 것 2작은술, 레몬 껍질 간 것 2작은술

▲만들기: 오븐을 275’F로 예열한다. 케이크 팬 두개에 버터를 바르고 호일로 팬 안을 싼 다음 다시 한번 버터를 바른다. 볼에 밀가루와 베이킹 가루와 소금을 체에 거른다. 거기에 체리, 건포도, 파인애플, 아몬드와 호두를 넣고, 잘 믹스한다.
케이크 블렌더에 버터와 설탕을 넣고 크림이 될 때까지 믹스한다. 여기에 밀가루 믹스를 반 넣고 섞다가 계란 2개 넣고 믹스한 후 다시 밀가루 믹스와 계란을 넣으며 반죽한다. 매번 새 재료를 넣을 때는 강하게 믹스한다. 아몬드 액, 바닐라향 액, 오렌지 껍질과 레몬 껍질 간 것을 넣고 반죽한다.
반죽을 2개의 팬에 나눠 담고 오븐에서 1시간30분~2시간 정도 굽는다. 이쑤시개를 꽂아보아 아무 것도 묻어나오지 않으면 케이크가 다 구워진 것,
오븐에서 꺼내 30분정도 식혔다가 팬에서 뺀다. 금방 먹는 것이 가장 맛있고, 공기가 안 통하는 용기에 넣으면 2주까지, 냉동실에서 한달까지 보관할 수 있다.

제인 장 CPCS 요리클래스