공기는 하늘이 거저 주는 축복으로 전 신체 기관을 증진시킨다. 하늘에 얼마든지 있는 깨끗한 공기는 사람이 누릴 수 있는 가장 풍성한 축복 중 하나이다. 뇌 세포에 산소 공급이 10분만 차단되어도 회복 불능의 손상이 온다. 뇌는 인체의 모든 기능에 적절한 영향을 끼치는 전류를 작용시킨다. 호흡이 진행되고, 심장 박동이 몇 시간 동안 계속 된다 해도 뇌 전류가 끊어지면 회생이 불가능해 진다. 신선한 공기는 다른 여러 요소들과 함께 인체의 전류를 생산하는 가장 중요한 역할을 한다.

적혈구는 백혈구에게 산소와 여러 가지 영양소를 공급해 줌으로써 백혈구의 역할을 강하게 해준다. 아무리 백혈구가 몸속에 침투해 오는 적을 물리치려 해도 백혈구에 산소와 영양소들의 공급이 끊어지면 절대로 병을 막아낼 수 없다. 병에 걸리는 이유는 피 속에 있는 백혈구가 약해서 생기는 것이다. 이것은 적혈구가 백혈구에 산소 공급을 제대로 못할 때 일어난다.

도시의 오염된 공기 속에는 우리 몸에 필요한 산소가 절대 부족하다. 신선한 공기 속에 있는 산소는 백혈구의 무기이다. 각종 암 발생의 원인 중 하나는 인체를 구성하는 세포 조직의 만성 산소 결핍증 때문이다. 적혈구가 산소를 세포 조직에 제대로 운반하지 못해서 백혈구가 약해지면 질병을 일으키게 된다. 세포 조직의 산소 결핍은 저항력을 약하게 만든다. 완전한 건강은 깨끗한 피의 완전한 순환으로 이루어진다.

신선한 공기야말로 환자에게 음식보다 더 중요하다. 음식을 먹지 않고는 몇 주를 살 수 있고, 물을 마시지 않고도 며칠을 살 수 있지만 공기가 없이는 몇 분도 살 수가 없다. 공기에 있는 산소는 우리가 음식에서 얻은 포도당과 결합하여 에너지를 공급한다. 아침에 일어나면 곧 바로 기지개를 크게 켜고 심호흡을 하여 신선한 공기를 힘껏 들이마시자. 또한 잠자리에 들기 전에도 기지개를 크게 켜고 심호흡을 하여 신선한 공기를 한껏 들이마시도록 하자. 하루의 출발이 신선해 질 것이며, 그 날의 잠자리가 편안해 질 것이다. 돈 한푼 안들이고 건강을 지킬 수 있는 이 좋은 방법을 왜 거절할 것인가?

오늘은 콩의 고소한 맛을 배가시키면서, 영양을 더욱 풍부하게 해주는 콩참깨 쑥국수를 소개한다.

재료(4인분) 메주 콩 2 컵, 참깨(볶은) 2/3 컵, 통밀쑥국수 1 파운드, 물 5 컵, 소금 약간

만드는 법 1. 불린 콩을 고소하게 삶는다. 2. (1)이 끓은 후 7분 뒤에 불을 끄고 뚜껑을 덮어 놓는다(10분 정도). 3. (2)가 식은 후, 콩과 참깨를 함께 간다. 4. 통밀 쑥국수를 퍼지지 않도록 적당히 삶는다. 5. (4)에 (3)을 붓고, 원하는 각종 고명을 올려 놓는다. * Tip - 겨울에는 (5)에 따뜻한 온수를 넣고, 약간의 소금을 가미하여 내놓는다.

암예방 요리 강사 : 이수미 (현재 암예방 요리 교실 운영 중, 714-403-6273)

2017년 전반기 요리교실 진행 중