대자연계 속에서 하는 옥외 활동은 무엇보다도 삶에 지치고 힘든 현대인들에게 필수적이다. 피로에 찌들고 스트레스에 상한 몸과 마음을 대자연계 속에 맡기고 자연과 더불어교통하는 레크레이션(재창조) 활동은 사실 보약 중에 보약이다. 가벼운 노작 활동인 농작물 가꾸기, 등산, 트래킹(완만한 산행), 삼림욕과 최근 각광을 받고 있는 주말 농장 등은 권장할 만한 라이프스타일이라 할 것이다.

푸르고 울창한 삼림과 숲에는 병든 세포를 소생시키고 인체에 새로운 활력을 불어넣는 산소와 음이온이 가득하고,‘ 천연 항균물질’이라고 불리는 피톤치트(Phytoncide)가풍부하다.

이것은 숲속의 공기를 청량하고 상큼하게 정화시키는 핵심 물질이며, 피톤치트를 마시면 스트레스 호르몬인 코티졸(Cortisol)의 농도가 1시간 만에 약 50%가 감소하고 인체의 면역력을 높여준다. 사람이 만든 그 어떤 인공약물과 화학적 치료제를 압도하는 탁월한 효능들이 가득 담겨있다.

맑은 공기 속에서 들이마신 산소는 혈액순환을 원활하게 하고, 뇌세포를 건강하게하며, 몸속의 노폐물과 독소를 해독시키는 놀라운 기능을 가지고있다. 또한 유해산소로인하여 둔화된 백혈구와 적혈구들이 따로 분리되어 왕성한 활동을 하도록 도와준다.

떠오르는 아침 햇살은 세포와 유전자를 활기 있게 하고 행복감을 증진시키며, 컨디션을 좋게 하는 세로토닌(Serotonin) 호르몬의 분비를 촉진시켜 심신의 전반적인 기능들을 향상시키고, 우울증을 완화시키며 활력이 넘치게 한다. 조금만 눈을 들어 보면 돈을 들이지 않고도 마음껏 누릴 수 있는 대자연계의 위대한 의사들과 치료제들이 널려있다. 생수한컵, 맑은 공기, 아침 햇살 그리고 산행은 누구나 값없이 누리도록 베풀어 주신 조물주의 최고의 선물이다.

<양배추 스파게티 소스 찜>
오늘은 ‘종합영양제’를 만드는 요리인 양배추 스파게티 소스 찜을 소개한다.

재료(5인분)
①양배추 10잎 ②두부 1/2모 ③다진 깨 1큰 술 ④양파, 버섯, 당근 1/3컵씩(합 1컵) ⑤셀러리(모두 다진 것) 1컵 ⑥올리브 오일 1큰술 ⑦소금 2작은 술 ⑧구이용 팬(냄비 바닥)에 깔 다시마, 채 썬 양파 약간씩.

만드는 법
1.두부는 행주로 꼭 짜서 물기를 완전히뺀다. 2.각종 야채(양파, 버섯, 당근)를 다진다. 3. (2)를 각각 물로 살짝 볶은 후 물기를 짠다. 4. (1), (3)과 나머지 재료들을 잘 섞는다. 5. 양배추를 가운데 심만 칼로 잘라낸후, 끓는 물에 넣어 집게로 한 잎씩 벗겨낸다. 6. (5)를 펴놓고 (4)의 재료를 알맞게 깔은 후 김밥 말듯이 돌돌 말아 놓는다. 7.구이용 팬(두꺼운 냄비 바닥)에 다시마 잎, 채 썰은 양파를 깐다.

8. (6)을 (7)에 가지런히 담은 후 만들어진 스파게티 소스를 위에 고르게 얹는다. 9. 가스렌지에 살짝 끓인 후 불을 끈다. 10. 상에서 따뜻할 때 먹어야 제 맛이 난다.

스파게티 소스 재료
①양파 2개 ②토마토 4개 ③홍 피망 1개 ④토마토 페이스트 1컵 ⑤옥수수 1컵 ⑥다진 양송이 1컵 ⑦꿀 가루 1큰 술 ⑧호박씨 1/3컵⑨마늘 2쪽 ⑩파슬리 1큰 술 or 오레가노 1큰술 ⑪간장가루 1큰 술 ⑫올리브 오일 약간

만드는 법
1. 양파, 토마토, 홍 피망을 곱게 0.5센치 크기로 깍뚝 썬다. 2. 마늘 2쪽 다진것을 물에 달달 볶는다. 3. (1)의 양파를 (2)와 볶는다. 4. (3)에 토마토를 넣어 볶다가 다진 홍피망을 넣고 끓인다. 5. (4)에 토마토 페이스트를 넣고 잘 어우러지도록 저으면서 끓인다. 6. 이때 물의 양을(토마토 양 만큼) 조절하여 충분히 끓여준다.

문의 714-403-6273

<요리 강사 이수미>