최근 코스코 치킨 샐러드에서 발견된 병원성 대장균(Escherichia ColiO157:H7), 유명 프랜차이즈 식당‘ 치폴레’에서 발생한 것으로 추정되는 O26대장균 식중독 등 병원성 균에 오염된음식을 통해 식중독에 걸리는 경우가심심치 않게 보도되고 있다.

추운 겨울철이라도 식중독은 충분히일어날 수 있는 질병이다.

식중독에 걸려도 별 증상 없이 가볍게 지나가는 사람도 있지만 심한 탈수증과 피가 섞인 설사 등 증상이 심한 경우도 있다.

특히 이미 지병이 있는 경우는 목숨까지도 위험할 수 있다.

식중독을 일으키는 균은 리스테리아(listeria), 살모넬라(Salmonella), 이콜라이(E.coli), 포도상구균, 캄필로박터(campylobacter),노로 바이러스 등이 대표적이다.

대개 증상은 심한 설사(피까지 섞인설사), 구토나 구역질, 복통, 열 등이다.

예방법은 손을 자주 씻고, 음식물 보관이나 조리에 있어서 위생관리에 각별히신경 쓰고, 음식은 충분히 조리해 먹고,리콜(recall)로 회수되는 음식이나 매장에 관한 뉴스도 꼼꼼히 챙긴다.

[식중독 예방법]

●간고기, 유제품, 달걀 등은 냉장고보관 때 다른 날 음식과 접촉되지 않게잘 보관하고, 조리도 충분히 한다. 우유는 저온살균된 우유를 선택한다. 육류조리 때 요리용 온도계를 사용하는 것도 좋다.

●육류나 달걀 등은 유효기간 등을꼭 살핀다.

●생선이나 조개류 역시 신선한 것을먹는다.

●간고기나 달걀 등이 들어간 음식중에서 충분히 조리되지 않은 음식은되도록 먹지 않는다.

●날고기의 육즙을 비롯해 조리되지않은 닭고기나 조개류가 다른 음식을오염시키지 않게 주의한다.

●상온에서 달걀, 생고기, 해산물, 우유 등을 보관 가능한 시간보다 더 오래 두지 않도록 한다. 남은 음식이나 조리되지 않은 음식은 냉장고에 청결하게보관한다.

●손은 자주 씻는다. 도마나 조리도구역시 뜨거운 물에 잘 씻는다. 생고기나날달걀 등을 사용한 조리도구는 뜨거운물에 세척한다. 나무 도마는 햇볕에 잘소독한다.

●상온에서 얼린 음식을 해동하지 않는다. 냉동된 음식은 냉장고에서 미리녹이고, 해동했던 음식을 다시 얼리지않는다.

●채소와 과일은 먹기 전에 꼼꼼하게잘 씻는다.

●설사하거나 구토하는 경우 다른 사람을 위해 음식을 준비하지 않도록 한다. 특히 면역력이 약한 가족이 있는 경우는 각별히 주의한다.

●화장실을 사용하고 나서 꼭 손을닦는다.

●페타, 브리, 멕시칸 스타일 치즈 등소프트 치즈류는 주의한다.