암을 예방하는 건강요리 강좌가 지난 주 11일부터 14일까지 제칠일 안식일 예수재림교 호놀룰루 한인교회에서 열렸다.

27년간 영양사와 암예방 건강요리 전문강사로 활동하고 있는 이수미 강사는 이번 하와이 강연에서 각종 천연 소스 만드는 법을 비롯해 건강 스파게티, 영양빵, 흑미 야채 볶음밥 등 다양한 건강요리 메뉴를 선보였다.

이 강사는 한국인에게 가장 부족한 음식은 생 야채라고 강조하고 특히 이번 강연을 통해 요리가이드 10계명과 건강식을 위한 기름 사용의 원칙을 당부했다.

<건강식을 위한 기름 사용의 5가지 원칙>
1. 기름은 절대 열을 가하지 않는다 2. 볶을 때에는 물로 볶다가 다 볶아졌을 때 넛가루나 들깨가루를 뿌린다. 3 무칠 때 참기름 대신 넛가루를 사용한다 4.열을 가하지 않고 짠 올리브 오일은 위의 염증과 변비 예방에 특효약이다 5. 넛은 한끼에 7-8알이면 충분하다.

<요리가이드 10계>
1.자연에 가장 가까운 요리만 한다(천연재료만 사용) 2.되도록 저열로 요리한다(밥, 빵 등을 만들 때 고열이나 압력은 많은 영양소를 파괴한다) 3.천연양념만 사용한다(설탕 대신 꿀, 식초대신 레몬, 간장 대신 천연 가루간장) 4.짜거나 맵지 않게 요리한다(고추가루 대신 피망, 소금은 볶은 소금이나 불순물을 제거한 천연소금) 5.껍질째 요리하거나 먹는다(현미밥, 통밀, 과일, 당근, 넛, 감자, 고구마 등) 6.기름을 가열하지 않고 물로 조리 후 엑스트라 버진 오일을 넣는다.(기름을 가열할 경우 발암물질이 생김) 7. 단백질 섭취를 위해 충분한 콩과 넛(한끼 7-10알)을 꼭 섭취한다. 8. 하루 한끼 이상 샐러드를 먹는다(채소는 칼륨, 철분, 비타민이 풍부) 9. 마요네즈 대신 소스(넛+콩+파인애플+레몬)를 사용한다. 10.색소, 방부제, 첨가물이 든 소스는 사용하지 않는다.