요즘 자주 먹는 가을 겨울의 대표적인 제철 과일 배는 어떤 영양소가 풍부할까? 먹기보다는 장식용으로 더 잘 쓰이는 파슬리는 별로 영양가 없어 보이지만 놀랍게도 브라컬리보다 영양소가 더 많다. 배, 파슬리, 서양고구마 등 겨울 과일에 대해 알아본다.

▶배
배 한 알에는 식이섬유, 칼륨, 엽산이 풍부하며 사과보다는 잔류농약 성분이 덜하다. 배와 호두, 로즈메리, 올리브 오일, 레몬 등을 이용해 샐러드를 만들어 먹어본다.

▶파슬리
잘게 썬 파슬리 한 컵 분량에는 같은 양의 브라컬리보다 비타민 A가 9배나 들어있고 칼륨, 칼슘, 엽산도 많이 들어있다.

▶스윗 포테이토
삶아 으깬 스윗 포테이토(sweet potatoes) 1컵 분량에는 생 당근 1컵 분량보다 식이섬유, 철분, 비타민 A가 2배나 들어 있다.