따스한 생강과 계피 향이 솔솔 풍기는 진저브레드 쿠키는 겨울과 더없이 잘 어울리는 간식거리다. 전통적인 모양인 진저브레드 맨은 귀여운 사람 모양을 하고 있어 남녀노소 구분없이 동심의 세계로 이끌어준다. 진저브레드 맨이 주인공으로 등장하는 동화나 만화가 헤아릴 수 없이 많고, 만화 영화 슈렉(Shrek)에까지 등장해 피오나 공주와 차밍 왕자의 결혼식을 막는 장면에서 압도적인 모습을 보여주기도 한다.

구울 때 집안 곳곳 향기
바삭하고 부드러운 질감
친근한 디자인 먹는 재미

진저브레드 맨에 로열 아이싱으로 눈, 코, 입을 그려넣고, 옷과 모자를 입혀서 알록달록한 캔디 단추를 달아 나만의 작품을 만드는 것은 겨울철 아이들이 가장 즐거워하는 이벤트이기도 하다. 어린 시절 꼭 가보고 싶어 공상으로 꿈꾸던 핸젤과 그레텔의 쿠키하우스는 진저브레드 하우스를 직접 만듦으로써 꿈이 이뤄지는 기쁨도 느낄 수 있다. 커다란 진저브레드로 벽과 기둥을 세우고 지붕을 올려 외관을 완성하고, 형형색색의 캔디로 장식을 해보면 누구나 즐길 수 있는 시간이 된다.

집에서 진저브레드 쿠키를 구우면 온 집에 따스한 향기가 퍼진다. 알싸한 생강맛, 향과 질감이 짙은 몰라세스를 사용해 묵직한 단맛을 내는 것이 특징이다. 바삭하거나 부드러운 질감의 쿠키, 로프트 케이크, 비스킷 등 여러가지 종류로 만들 수 있다. 아이들과 함께 진저브레드 쿠키를 구워보자. 사람, 스노 플레이크, 사슴, 크리스마스트리, 별 등 다양한 모양으로 만들면 더욱 재미있다. 미리 디자인을 정해 진저브레드 하우스 용으로 구워도 좋다. 하우스 만들기 용이라면 시간을 늘여 단단하게 구워내면 된다.

■ 레서피

▲재료
다목적 밀가루 6컵, 베이킹 소다 1작은 술, 베이킹파우더 1/2작은 술, 버터 2스틱(상온에 두어 부드러운 것), 흑설탕 1컵, 곱게 간 생강 4작은 술(또는 건조 생강가루), 시나몬 가루 4작은 술, 넛맥 1/2작은 술, 후추 1/2작은 술, 소금 1 1/2작은 술, 달걀 큰 것 2개, 언설퍼드 몰라세스(unsulfured molasses) 1컵

▲만들기
1. 큰 보울에 밀가루, 베이킹 소다와 파우더를 섞어서 체에 내린다.
2. 스탠딩 믹서의 보울에 설탕과 크림을 넣고 저어서 부드러운 크림 상태로 만든다. 생강, 시나몬, 넛맥, 후추, 소금, 달걀, 몰라세스를 넣고 믹서를 가동해 섞으면서 1를 조금씩 넣어가며 완전히 섞어서 반죽을 만든다.
3. 반죽을 두 덩어리로 나눠 랩으로 감싸서 냉장고에서 1시간 보관한다.
4. 오븐은 350도로 예열하고, 베이킹 시트에 파치먼트 페이퍼를 깔아 둔다.
5. 바닥에 밀가루를 뿌리고 반죽을 놓고 1/8인치 두께로 민다. 원하는 모양의 쿠키 커터로 찍어내 베이킹 시트 위에 놓는다. 이것을 냉동실에 넣어 10분 정도 굳힌다.
6. 오븐에 넣어 9-12분 정도 굽는다. 바삭한 쿠키를 원할수록 오래 구우면 된다.
7. 와이어 랙에서 식힌 후 장식한다.


<이은영 객원기자>