여름의 신선하고 달콤한 딸기와 크림을 넣어 만드는 스트로베리 숏케익은 여름의 대표 디저트이다. 과일과 크림에 폭신한 케익이 잘 어우러져 아이들 간식으로도 좋은 스트로베리 숏케익을 만들어보자.

▶재료 차가운 우유 1 1/4컵, 사워크림 1/4컵, 설탕 3큰 술, 다목적 밀가루 베이킹 믹스(all-purpose baking mix)2 1/4컵, 젤로 바닐라맛 인스턴트 푸딩(Jell-O vanilla flavor instant pudding) 1봉지, 쿨 윕(Cool Whip) 8온스, 신선한 딸기 썬 것 4컵, 설탕 1/4컵

▶만들기
1. 오븐을 425도로 예열해 둔다.
2. 우유 1/2컵, 사워크림, 설탕 3큰 술을 큰 보울에서 섞고 베이킹 믹스를 넣어 충분히 저어 반죽을 만든다.
3. 9인치 라운드 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 반죽을 부어 12~15분 정도 굽는다. 오븐에서 꺼내 10분 정도 식힌 다음 팬에서 꺼내 랙에 옮겨 놓고 완전히 식힌다.
4. 중간 크기 보울에 인스턴트푸딩과 나머지 우유를 넣고 섞은 다음 쿨 윕을 넣어 잘 섞는다.
5. 딸기에 설탕 1/4컵을 넣고 섞어둔다.
6. 완전히 식은 케익을 가로로 반 잘라 2겹을 만들고 쿨 윕과 딸기를 번갈아 올려 모양을 만든다. 만들어서 바로 먹는 것이 가장 맛있다.


<이은영 객원기자>