어브스 햄버거는 당연히 맛있기로도 이름이 나있다. 미국의 100대 햄버거를 수록한 ‘햄버거 아메리카’(Hamburger America)라는 책에 소개돼 있어 여름이면 유럽 등지에서도 손님들이 몰려든다고 한다. 어떻게 맛있는 햄버거를 만드는지 비법을 물어보았으나 특별한 비법은 없고, “예전부터 하던 대로 맛있게 만든다”는 대답만 들었다. 그래도 직접 주방에 들어가 햄버거 만드는 과정을 지켜보았다.



❶ 빵과 고기를 철판에 놓고 빵은 안쪽을 굽고 패티는 한쪽 면을 먼저 굽고 뒤집어서 그릴 프레스로 눌러서 익힌다.

❷ 패티가 80% 정도 익었을 때, 치즈를 올려 녹인다.

❸ 안쪽 면이 잘 구워진 빵에 각각 마요네즈, 머스터드와 케첩을 바른다.

❹ 썰어둔 양상추, 토마토와 오이피클을 올리고 이번에는 빵의 윗면이 구워지도록 철판에 올려두어 30초정도 구워낸다. 피클 위에 잘 구워진 패티를 올리고 저며 썬 양파를 얹고 윗면의 빵을 덮어 낸다.