▶재료: 로마 토마토 6개(씨 제거하고 작게 썬 것), 마늘 4쪽(곱게 다진 것), 생 할라피뇨 2개, 구운 할라피뇨 2개(씨 제거하고 곱게 다진 것), 빨간 피망 1개(매우 잘게 썬 것), 보라색 양파 ½개(곱게 다진 것), 말린 안초 칠리(ancho chili) 2개(씨 제거하고 작게 썬 것), 올리브오일 1큰 술, 라임 1개의 주스, 칠리 파우더, 소금, 후추, 파, 실란트로 약간씩

▶만들기

1. 모든 재료를 설명대로 알맞게 손질한다.
2. 함께 보울에 담고 잘 섞어주고, 간을 보고 칠리 파우더, 소금, 후추, 파와 실란트로를 가감하여 간을 맞춘다.
3. 냉장고에서 차갑게 보관하였다가 낸다. 12시간 정도까지 신선하게 보관이 가능하다.

**안초 칠리(사진)-멕시칸 요리에 매우 광범위하게 쓰이는 초록색 또는 붉은색의 둥글고 통통한 고추 말린 것을 말한다. 말리지 않은 신선한 상태에는 포블라노(poblano) 칠리라고 불린다. 은은한 매운맛에 단맛이 강하게 나는 것이 특징이다.