새콤·매콤… 입맛 ‘확’

요즈음은 건강한 식생활을 추구하는 분들이 무척 많아졌습니다.
식재료 하나를 골라도 영양소와 칼로리를 따져보고 식단의 균형도 생각하곤 하지요.

그래서인지 고단백 저칼로리 식품의 수요도 많이 늘어난 듯 합니다.
고단백 저칼로리 식품 중에서도 대표적인 것이 연어인데요, 연어는 쇠고기나 닭고기보다 훨씬 우수하게 평가받고 있지요.

연어에는 오메가-3라는 불포화 지방산이 있어 체내 콜레스테롤 농도를 유지시켜 주어 동맥경화와 심장병 예방, 피로회복, 시력보호 등에 효과가 있습니다. 또한 풍부한 콜라겐을 갖고 있어 피부미용에도 도움이 되고 노화방지에도 효과적이라 합니다.

흔히 많이 하는 연어의 조리법으로는 오븐에 굽거나 짭조름한 데리야끼 소스에 졸여내는 것이 있습니다. 하지만 오늘은 레몬을 이용한 상큼한 맛의 아주 색다른 연어구이를 만들어볼까 합니다.

연어를 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라 굽고 새콤한 레몬에 생강과 할라페뇨 고추까지 더해 만든 소스로 조려내 느끼함이나 비릿함이 전혀 없는 맛깔스러운 연어구이를 만들 수 있지요.

나른한 봄날에 상큼한 레몬소스 연어구이로 가족들의 입맛도 되살리고 영양도 챙길 수 있다면 주부들에게는 큰 즐거움이 되지 않을까 생각되네요.
쿠킹 클래스 문의 (714)510-1589



■ 이렇게 만드세요

- 재료
연어 1.5Lb, 소금, 후추, 밀가루 약간씩, 식용유

- 레몬소스
간장 4T, 레몬즙 2T, 청주 2T, 맛술 2T, 설탕 2T, 다진 파 1/2컵, 붉은 고추 2개, 생강 약간

- 만들기

(1) 연어를 가로, 세로 2인치 정도 크기로 잘라 소금, 후추로 밑간한다.
(2) (1)에 밀가루를 골고루 묻혀서 기름 두른 팬에 지진다.
(3) 분량의 재료로 레몬소스를 만든다.
(4) 구워낸 연어에 (3)의 소스를 끼얹어 살짝 졸인다.