멘즈 헬스 선정
염분 많은 음식

우리 식단에 없어서는 안 될 김치, 국물요리 등에 엄청난 소금이 들어간다는 것은 이미 알고 있는 사실이다. 그러나 음식이 짠 것은 미국도 만만치 않은데, 미국 식당에서 시킨 음식이 너무나 짜서 도저히 못 먹었던 경험을 누구나 한번쯤은 해 보았을 것이다.

짜게 먹는 습관은 고혈압 발생 위험을 높이는 것은 물론 미국 내 사망원인 1위를 차지하는 심장병에도 직접적인 영향을 미친다. 건강한 사람은 하루 2,300mg, 고혈압이 있다면 1,500mg 이하의 염분섭취가 적절한데, 신선한 재료를 사용해 집에서 요리한다면 한끼에 오직 5% 정도의 염분 섭취가 되고, 외식을 할 경우 77%를 넘어선다. 조리된 음식을 먹다보면 어느 정도 염분이 들어갔는지 느끼지 못할 위험이 있는데, 멘즈 헬스(Men’s Health)에서 제시하는 피해야 할 고염분 외식 메뉴 5가지를 알아보자.

1 최악의 파스타-루비 튜스데이 메디터레니안 슈림프 파스타(Ruby Tuesday Mediterranean shrimp pasta): 맥도날드에서 라지 사이즈의 프렌치프라이스 11개를 먹은 것과 같은 분량으로 화학 나트륨(sodium) 3,933mg을 함유하고 있다.

2 최악의 아침식사-아이 홉의 두껍게 뼈째 자른 햄 앤 에그(IHOP Thick-cut bone-in ham & eggs): 소금으로 양념된 땅콩 12온즈 1캔보다 더 많은 양의 분량으로 화학 나트륨 4,310mg을 함유하고 있다.

3 최악의 건강식-애플비의 웨이트 와처스 치폴레 라임 치킨(Applebee’s weight watchers chipotle lime chicken): 러플스 감자칩 가장 큰 패밀리 사이즈로 2봉지를 먹은 분량으로 화학나트륨 4,990mg을 함유하고 있다.

4 최악의 애피타이저-애플비의 애피타이저 샘플러(Applebee’s appetizer sampler): 양파링 4봉지를 먹은 것과 같은 분량으로 6,830mg의 화학나트륨을 함유하고 있다.

5 최악의 중국음식-피 에프 창의 더블 팬프라이드 누들 위드 포크(P.F. Chang’s double pan-fried noodles with pork)-트리스컷 크래커(Triscuit crackers) 4.3박스를 먹은 것과 같은 분량으로 화학 나트륨 7,900mg을 함유하고 있다.

■ 요리상식

*좋은 다시마 고르기

시원한 국물을 만들거나 기름에 튀겨 튀각을 만드는데 사용하는 다시마는 두껍고 윤기가 나며 흰 가루가 고르게 분포되어야 좋은 다시마이다. 이 흰 가루는 감칠맛이 나는 성분이므로 물에 박박 씻지 말고 깨끗한 행주와 솔로 먼지나 이물질을 제거하고 사용한다. 만일 많이 더럽혀졌다면 물에 적신 행주를 이용한다.

*검은 후추와 흰 후추

후추는 생선이나 육류의 잡내를 없애는데 아주 좋은 재료이다. 후추는 크게 검은 후추와 흰 후추가 있는데 맛이나 향 모두 검은 후추가 강하다.
검은 후추는 주로 육류에 어울리며 흰 후추는 생선이나 야채의 요리에 어울린다.

후추는 통 후추를 갈아서 사용하는데 시간이 지나면 향기와 맛이 떨어지므로 사용할 때마다 조금씩 갈아서 사용하는 것이 좋다.





<이은영 객원기자>