오늘은 칼로리는 낮고 영양은 풍부한, 그야말로 웰빙요리인 ‘쇠고기 토마토 샐러드’를 소개해 드리겠습니다.

토마토와 꽈리고추, 그리고 양파의 빨강, 초록, 흰색이 크리스마스에 잘 어울리는 이 샐러드는 재료도 간단하고 만드는 방법도 아주 간단합니다. 소스 재료 또한 초간단이지요. 맛은 어떠냐구요? 아주 개운~합니다.


양식이나 퓨전요리로 손님 대접할 때 애피타이저로도 좋고, 부페식으로 상을 차릴 때 한 접시 푸짐하게 해 놓아도 좋고, 다이어트 하는 분들의 한 끼 식사로도 훌륭하답니다. 이번 크리스마스 때 꼭 한번 해보세요.


<재료>
쇠고기 250~300g(샤브샤브용), 토마토(roma tomatoes) 5개, 양파 100g, 꽈리고추 10~15개


<소스>
올리브오일 4T, 식초 4T, 간장 3T, 다진 마늘 1쪽 분량, 후추(fresh ground) 약간

1. 토마토는 냉장고에 차게 보관했다가 꺼내 얇게 슬라이스 한다.
2. 양파는 가늘게 채 썰어 얼음물에 담가 매운 기를 뺀 후 건져 페이퍼타월로 두드려 물기를 제거한다.
3. 꽈리고추는 꼭지를 떼어내고 길이로 반 갈라 씨를 제거한 후 채 썬다.
4. 고기는 팬에 기름 없이 볶아 얼음물에 담갔다 건져 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.
5. 접시에 토마토를 깔고 고기, 양파, 꽈리고추 순으로 담아 소스를 뿌린다. (고기 위에 dressing을 적당량 뿌리고 양파와 꽈리고추를 담으면 더 좋다.)


■ Cooking Tips

-Roma tomatoes를 슬라이스하면 한 입에 쏙 들어가는 사이즈가 됩니다. 그러니까 양파와 꽈리고추도 한 입에 먹을 수 있는 길이로 썰어주는 것이 좋겠죠?
-고기를 팬에 볶을 때 보울(bowl)에 얼음물을 담아 옆에 준비해 놓고 고기를 굽자마자 얼음물에 풍덩 담가 기름기를 쏘옥 빼주세요.

-샐러드 소스에 들어가는 마늘은 절대 시판용 다진 마늘을 사용하지 마시고 fresh한 마늘을 직접 다져서 넣어주세요.