또 한 가지 맛있는 레서피를 소개한다. 통째로 튀겨낸 딥 프라이드 터키가 그것으로 튀김닭을 좋아하는 가족에게는 안성맞춤 요리법이다. 그러나 전용 프라이어가 있어야 한다는 점이 관건이고, 뒷마당을 이용하여 야외에서 요리하는 것이 가장 안전하다고 추천된다. 또한 끓는 점이 높은 기름 종류(콘오일 또는 카놀라오일)를 사용해야 하고 끓는 기름에 터키를 천천히 안전하게 넣어야 한다.

이러한 몇 가지 사항만 주의하면 껍질은 바삭거리며 속은 촉촉한 터키요리를 할 수 있다. 1파운드당 3½분을 튀기는 것으로 계산하면 되므로 12파운드 터키를 튀긴다면 50분 정도가 소요된다.

▶재료: 12파운드 터키 1마리, 2-3갤런의 베지터블 오일, 케이전 시즈닝 ½컵, 작게 다진 양파 1큰 술

▶만들기

1. 잘 해동한 터키는 목 부분을 제거하고 주위의 지방도 깨끗이 떼어낸다. 차가운 물에 깨끗이 씻어내고 페이퍼 타월로 잘 닦아서 아무것도 덮지 않은 채로 냉장고에서 하루 저녁 보관하여 여분의 수분을 증발시킨다.

2. 터키 프라이어에 기름을 채우고 가열하여 400도에 맞춰 둔다.





딥 프라이드 터키를 만들기 위해 필요한 전용 튀김기(오른쪽)와 굽는 모습


3. 케이전 시즈닝과 양파를 섞어서 터키 속에 고루 발라주고 이때 속으로부터 목까지 구멍이 뚫려 기름이 통과할 공간이 확보되었는지 확인한다.

4. 목이 아래로 가게 하여 프라이어에 넣는다. 무게와 시간을 계산하여 튀긴다.

5. 꺼내서 떨어지는 기름을 잘 제거하고 30분 정도 두었다가 서브한다.