쑥갓 조갯살 무침

2010-01-20 (수)

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▶ 비타민·무기질 풍부 ‘웰빙반찬’

우리가 흔히 먹는 쑥갓이 유럽에서는 꽃이 너무 예뻐서 관상용이라는 화초라는 사실 알고 계셨나요? 무성한 잎만 늘 보았는데 국화를 닮은 아름다운 꽃이 핀다니 쑥갓이 다시 보이기도 하네요. 잎사귀 모양이 예뻐서 장식뿐 아니라 상쾌한 향이 매력적인 쑥갓은 알칼리성 식품으로 위장이 약해서 식욕부진에 소화불량, 설사와 변비가 잦은 사람에게 좋으며 심장기능도 좋게 하여 중풍도 예방한다고 합니다. 비타민과 무기질이 풍부하여 암과 각종 성인병을 예방하는 데에도 좋다고 하니 조물조물 무쳐 맛있는 반찬으로 만들어 드셔보세요.

▲재료: 쑥갓 1단, 바지락 조갯살 100-150g, 소스 -간장 1작은술, 까나리 액젓 1작은술, 마늘 1톨 다진 것, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술

▲만들기:

1. 쑥갓 잘 씻어서 손질해 둔다.

2. 조갯살은 냉동이라면 소금물에 담가 해동해 둔다.

3. 냄비에 물 3컵을 붓고 소금 1작은술을 넣어 끓으면 쑥갓을 살짝 담갔다가 뺀다.
(끓는 물속에서 뒤적이면 잎사귀가 물러진다)

4. 물기를 꼭 짜내고 송송 썰어둔다.

5. 물기를 제거한 조개살은 마른 팬에서 살짝 볶아낸다.

6. 소스재료를 섞어 양념장을 만든다.

7. 조갯살과 쑥갓을 함께 무쳐도 좋고 쑥갓과 조개살에 양념장을 반씩 덜어 따로 양념해서 쑥갓을 먼저 접시에 얹고 위에 조개살을 얹어내면 예쁘게 담을 수 있다.

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