죽 좋아하시죠? 죽을 맛있게 만들려면 잘 불린 쌀과 뜨거운 다시물이 필수이죠. 죽 끓일 냄비 옆에 다시물을 준비해 두고 조금씩 부어가며 끓이면 끈기 있는 부드러운 죽을 만들 수 있답니다. 오늘은 영양 많은 전복 내장까지 넣어 식구 모두 힘나게 해줄 전복 내장죽을 준비했습니다. 피로해진 신경과 특히 시신경 회복에 탁월하다는 전복, 전복의 엑기스라고도 할 수 있는 푸른 내장을 넣었으니 드시고 새해 힘차게 시작하시길 바랍니다.
▲재료: 참기름 2큰 술, 전복 5마리, 불린 쌀 1컵, 찹쌀 1컵, 야채 다시마 다시물 8~10컵, 소금 약 1 1/2큰 술
▲만들기:
1. 물 10컵 정도에 다시마, 양파, 무, 멸치를 약간씩 넣고 약한 불로 가열하여 다시물을 만들어둔다.
2. 전복은 껍질과 살에 붙은 불순물을 제거하여 깨끗이 씻고 껍질과 살 사이에 칼을 넣어 분리해 낸다. 살살 힘을 가하면서 쭉 잡아당기면 내장까지 쉽게 빼낼 수 있다.
3. 살에 붙어 있는 이빨을 도려내고 내장의 푸른 부분을 잘라내고 나머지는 버린다.
4. 전복은 잘게 썰고 내장은 칼로 다지거나 갈아둔다.
5. 냄비에 참기름을 두르고 전복을 넣어 1분가량 볶다가 불린 쌀을 넣고 쌀이 투명해지도록 볶아주고 다시물을 2컵 정도씩 나누어 부어가며 잘 저어주면서 끓인다.
6. 마지막에 내장을 넣어 익혀주고 소금 간하여 낸다.
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<엘렌의 재미있는 요리>
