▲재료 (2인분)

양갈비 8개, 새송이 버섯 3개, 깐 마늘 16쪽
양갈비 양념장: 올리브 오일 1/4컵, 마늘 7쪽, 월계수 잎(Bay leaves)3장, 간장 1/3컵, 레드와인 1/2컵
소스: 졸인 발사믹 식초 1/2컵, 올리브 오일 1/4컵, 간장 1/2컵, 미림 1/4컵, 흑설탕 1tsp, 로즈메리 약간, 마늘 갈은 것 2tsp
으깬 고구마: 중간 크기 고구마 3개, 우유 1컵, 생크림(heavy cream) 1/4컵, 버터 2Tbs, 계피가루 1/2 tsp, 치자가루(tumeric) 1tsp, 소금·후추 약간
　

▲만들기

①양고기는 하루 전 사서 양념장을 다 섞어 하룻밤 재워둔다.
②양갈비 소스는 발사믹 식초 2컵을 중불에서 끓이다 약한 불로 줄여 1/2컵이 될 때까지 졸인다. 졸인 발사믹 식초에 나머지 분량의 재료들을 넣고 한데 섞은 다음 다시 끓여 식힌다.
③양념에 재워둔 양갈비는 양념을 따라 내고 앞뒤로 익힌다.
④모양대로 길게 0.5 cm정도로 자른 후 굵게 채 썬다.
⑤깐 마늘은 편으로 썬 뒤 새송이 버섯과 함께 소금, 후추로 간한 다음 올리브 오일을 두르고 노릇노릇하게 굽는다.
⑥껍질 벗긴 고구마를 삶아서 으깬 다음 분량의 재료들을 넣고 잘 섞어 준다.
⑦큰 접시에 양고기를 접시 당 4개씩 놓고 옆에 으깬 고구마와 새송이 버섯, 마늘을 장식해 함께 낸다.