▲재료

전복 2마리, 해삼 2마리, 낙지 50g, 배 1개, 밤 2톨, 대추 1개, 오이 반개, 미나리 50g, 달걀 2개, 잣 국물(잣 1컵, 깨 1Tbs, 다시마 육수 4컵, 식초·소금약간)

▲만드는 법

①전복은 내장을 제거하여 찜통에서 살짝 찐 뒤 편으로 썬다.
②해삼은 내장 제거 후 2cm길이로 썰어 식초를 넣고 주물러 준다.
③낙지는 소금물에 씻어 끓는 물에 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어 식힌다.
④밤은 편으로 썰고 오이는 채 썰어 참기름에 볶는다.
⑤대추는 채 썰고, 잣은 곱게 갈아 잣국물을 만든다.
⑥미나리는 살짝 데쳐 3cm 길이로 썰고 배도 3cm 길이로 채 썬다.
⑦냄비에 물을 넣고 끓인 뒤 소금을 약간 넣어준다. 식용유를 바른 국자에 달걀을 넣어 끓는 물에 올려 노른자가 반숙되도록 익혀 수란을 만들어 준다.
⑧준비한 재료를 모두 돌려 담고 잣국물을 자박하게 부은 후 ⑦을 올린다.