파티에 피자가 빠질 수 있겠는가. 그렇다고 큰 판 피자는 보고 있는 것만으로도 부담스러운데 이렇게 가벼운 피자 몇 조각 준비하면 친구들이나 꼬마 손님들에게 사랑 받을 수 있다.

▲재료
올리브 오일1 tbs, 중간 사이즈 양파 1개, 마늘 2쪽 다진 것, 브라컬리 8온스, 소금 1/2 tsp, 간 레드 페퍼 1/4 tsp, 가반조 빈(garbanzo beans) 1캔, 리코타 치즈 (ricotta cheese) 1컵, 5~6인치 홀휫 피타 4개, 물 1/4컵, 1/2컵 파마잔 치즈, 소금 약간, 중간 사이즈 토마토 2개

▲만들기
①오븐은 350도 정도로 예열시켜 놓는다.
②논스틱 프라이팬이 달궈지면 올리브 오일을 두른 뒤 썰어 놓은 양파를 넣어 7~10분 가량 볶는다. 양파 색이 황금색으로 변하면 알맞게 볶인 것이다.
③②에 다진 마늘과 레드 페퍼를 넣고 다시 30초간 더 볶다가 브라칼리와 소금 1/4 tsp, 분량의 물을 넣고 끓여 준다. 물이 끓기 시작하면 중간 불로 줄여 5분 정도 더 끓여준다.
④가반조 빈과 치즈를 볼에 넣고 포크나 감자 으깨는 도구로 부드러워질 때까지 으깨다가 소금 1/4tsp을 넣는다.
⑤피타를 반씩 잘라 쿠키 시트에 얹어 예열 해 놓은 오븐에서 3분간 굽는다.
⑥토스트한 피타 위에 빈을 뿌린 뒤 ③의 브라칼리를 건져 피타 위에 얹고 그 위에 파마잔 치즈를 뿌린다.
⑦⑥을 오븐에서 다시 7~10분간 굽는다. 서브할 때는 토마토를 뿌려 내면 된다.