▲재료

냉이 200g, 된장 2큰술, 소금 약간, 고추장 1/2 작은술, 다진 마늘 약간, 통깨 1/2 큰술, 미림 1 작은술, 참기름 1큰술

▲만드는 법

①끓는 물에 소금을 넣고 냉이를 살짝 데쳐 낸다.
②뿌리 쪽이 부드러워지면 건져낸 뒤 얼음물에 헹궈서 체에 받쳐 물기를 제거한다. 이때 페이퍼 타월로 살짝 눌러 물기를 제거한다.
③된장과 통깨, 마늘, 고추장 등 양념을 그릇에 담고 냉이를 넣어 젓가락으로 조물조물 무친다.
④소금으로 마지막에 간을 한다(소금으로 간을 하면 달래 특유의 향이 더 깊고 진하게 살아난다).