요즘 한창 뜨는 고구마 케익은 초보자도 의외로 손쉽게 만들 수 있다. 집에서 만들면 케익 전문점에서 만드는 것보다 더 신선한 케익을 만들 수 있어 누구에게나 사랑 받는 아이템이 된다.
　
▲재료
고구마 150g, 생크림 70g(1/3컵), 설탕 15g(1.5 tbs), 럼 4.5g(1tsp, 럼 에센스는 이보다 1/2 적게 넣으면 된다) (케익틀 8인치 크기)

▲만들기
1. 고구마는 쪄서 껍질을 벗긴다.
2. 고구마가 완전히 식으면 으깨 놓는다.
3. 볼에 생크림과 설탕, 럼을 넣고 100% 휘핑한다.
4. 휘핑한 생크림과 고구마를 섞는다.
5. 카스테라 시트 사이사이에 4를 넣고 냉동실에서 굳혀 꺼낸 뒤 아이싱 및 데코레이션 작업을 한다.