LA 갈비를 양념할 수 있는 사람이라면, 한인타운 고기집에 가 본 이들이라면 누구나 쉽게 만들 수 있다고 말할 수도 있지만 문제는 바로 쉬운 듯 어려운 듯한 그 고기 양념이다.

로이씨가 만들어내는 갈비양념은 자그마치 양념 안에 25가지의 재료가 들어간다 하고 고추장 양념 역시 고추장 외에도 20가지 정도의 양념 비법이 있다고 하니 결국 갈비 타코 맛의 비밀은 바로 이 양념에 있다. 물론 이 초특급 레서피는 고기타코 입장에 있어 일급비밀일 수밖에.

그러나 집에서 갈비살로 갈비 양념해 타코에 얹어 먹으면 색다른 맛을 즐길 수 있으므로 너무 어렵게 생각하지 말고 한번 도전해 보자.


▲재료
갈비살, 갈비양념(간장, 설탕, 다진마늘, 과일, 참기름 등), 4인치 또띠야, 야채 무침(양배추, 로메인 상추, 고추가루, 간장, 설탕), 고추장 살사(고추장, 물엿, 토마토, 실란트로, 양파, 라임, 소금·후추간)
　
▲만들기
①갈비살은 잘게 썰어 갈비 양념을 해 재둔다.
②고추장에 살사를 섞어 고추장 살사를 만든다.
③파, 양배추, 로메인 상추는 가늘게 썰어 고추가루와 설탕, 간장으로 야채 무침(바비큐용 파무침 양념)을 해둔다.
④프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 또띠야는 2장을 포개 앞뒤로 노릇노릇하게 구워준다.
⑤또띠야 한 장을 펼치고 그 위에 갈비를 얹는다.
⑥그 위에 고추장 살사 소스를 바르고 ③을 충분히 얹어준다.