▲재료
달걀 700g, 설탕 600g, 강력 쌀가루 500g, 베이킹파우더 10g, 소금 10g, 물 50g, 정종 50g, 단호박 적당량

▲만들기
①달걀을 흰자와 노른자로 분리한다.
②노른자를 골고루 풀어준 후 설탕 300g을 넣고 휘핑한다.
③②에 물과 정종을 넣고 섞는다.
④다른 보울에 흰자를 넣고 60%까지 믹싱한 후 너머지 설탕을 넣으면서 90% 정도의 머랭(흰자가 거품 타입이 되는 것)을 만든다.
⑤③에 머랭 1/3을 넣고 섞어준다.
⑥중력분과 베이킹파우더를 함께 체로 친 후 ⑤에 넣고 가볍게 혼합한 후 나머지 머랭을 섞는다.
⑦짤주머니에 채워 지름 7cm의 은박지 컵에 50g씩 짠다.
⑧단호박을 올리고 찜통에서 12~13분간 찐다.