▲재료

강력분 480g, 크래프트콘(kraftkorn)180g, 설탕 40g, 소금 5g, 달걀 2개, 우유가루 280g, 이스트 18g, 버터 40g, 호두 100g, 검은깨 20g, 크림치즈 토핑=크림치즈 400g, 설탕 100g, 계란 100g, 아몬드 가루 160g, 박력분 60g, 버터 150g
　
▲만들기

<크림치즈 토핑>

①재료에서 버터를 제외한 전 재료를 섞은 후 믹스해준다. 믹서기를 사용할 시 저속으로 2분 돌린 뒤 다시 중속 8분 정도 믹싱해 준다.
②반죽을 크림처럼 믹스한 다음 계란을 넣어 가볍게 섞어준다.
③②의 반죽에 중탕한 버터를 넣고 섞은 다음 냉장고에서 30분간 숙성시킨다.


<곡물빵 만들기> 　

①호두, 검은깨를 제외한 모든 재료를 섞는다.
②글루텐이 형성될 때까지 찰진 반죽으로 만들어준다. 곡물 가루 양이 많을수록 반죽시간은 짧게 한다. 어느 정도 글루텐이 형성되면 호두와 검은깨를 넣어 반죽을 마무리한다.
③75~80F。 온도에서 60분간 1차 발효시킨다. 보통 식빵 반죽보다 덜 발효를 시킨다
④200g씩 분할해 둥글리기 한 후 15분간 중간 발효시킨다
⑤밀대로 반죽을 밀어 개스를 뺀 후 먼저 만들어 놓은 크림치즈 토핑을 전체적으로 발라준 다음 단단하게 말아준다.
⑥팬에 옮겨 놓은 뒤 온도 95~100F。 상태서 50분간 3차 발효를 시킨다
⑦410F로 예열한 오븐에서 350F로 온도를 낮춰 20분 간 굽는다.