# 이탈리안 주키니를 곁들인 스커트 스테이크


▲재료: 스커트 스테이크(Skirt Steak) 2파운드, 이탈리안 주키니(Zucchini) 5개, 새송이 버섯 3개, 올리브 오일 1/2컵, 간장 3큰술, 레몬주스 1/4컵, 디종 머스터드 1/4컵, 레몬 제스트 2작은술, 허니 3작은술, 레드페퍼 플레이크 2작은술, 마늘 4쪽, 화이트 발사믹 비니거 1큰술, 소금·후추 약간

▲만들기
①스테이크에 분량의 간장과 레몬주스, 머스터드, 레몬 제스트, 허니, 레드페퍼 플레이크, 마늘, 화이트 발사믹 비니거, 소금과 후추로 간을 한 후 요리 하루전날 고기를 잰 뒤 냉장고에 넣어 보관해 둔다.
②이탈리안 주키니는 씨를 뺀 뒤 채 썰어 올리브 오일을 두른 팬에 소금, 후추 간을 한 뒤 살짝 볶는다.
③새송이 버섯도 채 썰어 소금, 후추간을 한 뒤 볶는다.
④팬을 달군 뒤 미리 재둔 고기를 굽는다. 이때 너무 고기를 뒤적이지 않으면서 센 불에서 앞뒤 한번씩만 빠르게 구워내야 고기의 풍부한 육즙이 빠져나가지 않는다.