재료: 삼치 큰 것 1마리, 무 간 것, 실파 송송 썬 것

소스: 간장 3큰술, 미림 1/4컵, 설탕 1.5큰술, 술 1/4컵

1. 은대구를 3장으로 포를 떠서 토막 낸 후 소금을 살살 뿌려 30분 정도 두었다가 물기를 닦아낸다.
2. 작은 팬에 소스 재료를 넣고 중간불에서 졸인다.
3. 달군 팬에 기름을 두르고 중간 불에서 은대구의 양면을 노릇하게 익힌 다음 졸이던 소스를 조금씩 부어 주고 약한 불에서 소스가 잘 배도록 뒤집어 가며 더 졸인다.
4. 접시에 생선을 담고 간 무와 송송 썬 실파를 뿌려준다. 팬에 남은 소스를 생선 위에 뿌려 낸다.