재료: 홍어(중간 크기), 생강, 레몬, 배추잎

양념장: 맛간장 세큰술, 고추가루 1/2작은술, 마늘, 풋고추, 홍고추, 파, 생강, 대추 조금씩 ? 곱게 채썸

1.홍어는 깨끗이 물기를 닦고 소금 약간과 술을 뿌려 놓는다

2.찜통에 물을 붓고 생강과 레몬을 썰어 넣고 끓인다. 김이 올라오면 찜통 밑에 배추잎을 깔고 홍어를 올려 8분 정도 찐다

3.작은 냄비에 양념장 재료를 넣고 살짝 데우듯이 끓여 접시에 홍어를 담고 위에 뿌려 낸다

(맛간장 대신 일반 간장을 사용할 경우에는 간장에 미림과 설탕을 약간씩 추가한다.)