재료: 해파리 500g, 중간크기 새우 10 마리 (껍질째 데쳐 껍질 깐 후 반 가름), 오이 반개 (껍질을 돌려 깎아 채썸), 홍피망 (같은 길이로 길게 채썸), 무순, 팽이 약간씩 소스: 연겨자 1작은술, 레몬즙 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 1.5큰술

1.해파리는 여러 번 물을 갈아 주면서 주물러 씻은 후 찬물에 두어 시간 담가 짠기를 뺀 다음, 끓여서 한김 나간 물을 부어 데쳐 놓는다

2.물기를 뺀 해파리에 소금 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술로 밑간을 해서 냉장고에 하루 둔다

3.새우와 야채를 가지런히 맞춰 해파리로 돌돌 말아 감는다

4.겨자 소스를 뿌려 차게 두었다가 상에 낸다