▲재료: 가자미 4토막, 생강 1토막, 간장 5큰술, 정종 5큰술, 설탕 5큰술, 가다랭이 국물 2컵, 꽈리고추 1/2컵, 마른 홍고추 3~4개, 후추 약간, 대파(흰부분) 2개

▲만들기: 가자미는 4등분해 씻은 후 약간의 소금을 뿌린 뒤 냉장고에 하루 전날 넣어둔다. 생강은 껍질을 벗긴 후 얇게 저민다. 가다랭이 국물에 간장, 정종, 설탕, 물엿, 후추, 마른 고추를 섞은 후 생강과 함께 10분간 졸인 뒤 가자미를 넣고 졸인다. 졸이는 동안 숟가락으로 국물을 가자미에 끼얹으면서 2~3번 졸인다. 국물이 거의 졸여지면 꽈리고추와 파를 넣고 5분간 더 졸인다.