▲재료: 생굴 1컵, 무 1개, 미나리 1단, 쪽파 1단, 배 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 1큰술, 생강 1작은술, 물엿 1큰술, 액젖 1/2컵, 깨소금 1큰술, 소금 약간, 고춧가루 1컵, 잣 약간, 밤 5개

▲만들기: 생굴은 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다. 무는 도톰하게 채 썰어 이틀간 실내에서 말린다. 배, 양파는 강판에 갈아 즙을 만들어 둔다. 준비한 즙에 마늘과 생강, 고춧가루, 물엿, 소금, 액젓을 넣고 하루 전날 냉장고에서 숙성시킨다. 밤은 껍질을 벗긴 후 얇게 저미고, 미나리와 대파는 무채 길이와 똑같이 썰어둔다. 배추는 소금에 약간 절인다. 모든 재료를 넣고 버무린 후 그 위에 잣과 깨소금을 뿌린 후 배추와 함께 접시에 담는다.