▲재료: 생 표고버섯 4개, 양송이 버섯 4개, 느타리 버섯 50g, 만가닥 버섯 50g, 팽이버섯 50g, 애호박 1/3개, 당근 1/4개, 양파 1개, 실파 4뿌리, 두부 1/4모, 불고기감 쇠고기 100g, <고기양념> 간장 2작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간, <전골국물> 국멸치 15마리, 물 6컵, 마른 홍고추 1개, 들깨가루 ½컵, 국간장 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간
▲만들기: 생 표고버섯은 흐르는 물에 씻어 기둥을 뗀 후 굵게 썬다. 느타리버섯은 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 다음 굵직하게 쪼갠다. 팽이버섯과 만가닥 버섯은 통째로 찬물에 흔들어 씻어 물기를 제거한 후 뿌리 쪽을 자르고 양송이버섯은 4등분한다. 애호박은 ½인치x1½인치 크기로 납작하게 썰고, 당근도 같은 크기로 얇게 썬다. 양파는 껍질을 벗기고 반 갈라 굵게 채 썰고 실파는 반 갈라 1 ½인치로 자른다. 두부는 1인치x1½인치 크기, ½인치 두께로 도톰하게 썬다. 쇠고기는 고기 양념으로 무쳐서 간이 배도록 잠시 둔다. 멸치는 머리와 내장을 떼어내고 마른 냄비에 볶다가 물을 붓고 마른 홍고추 1개를 넣어 15분 정도 끓인다. 멸치를 건져낸 후 멸치 우린 물에 들깨가루와 국간장, 소금을 넣어 전골국물을 만든다. 전골냄비에 준비된 고기, 버섯, 호박, 양파, 당근, 두부, 대파를 가지런히 돌려 담고, 들깨를 넣은 전골국물을 부어 끓인다. 국
간장과 소금 후춧가루로 간을 맞춘다.