▲재료: 풋고추 30개, 굵은소금 약간, 부추 150g, 당근 1/3개, <양념장> 고춧가루 1/4컵, 다진 마늘 4큰술, 설탕 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 소금 약간
▲만들기: 고추는 꼭지를 자르고 깨끗이 씻은 후 길게 칼집을 내서 속의 씨를 대충 훑어낸다. 손질한 고추에 소금을 뿌리고 물을 약간 뿌려 잠시 절인다. 부추는 송송 썰고 당근은 부추와 비슷한 크기로 채 썰어 준비한 양념을 넣어 고루 버무린다. 절인 고추의 물기를 털고 위의 소를 채워 김치통에 담는다. 그대로 먹어도 되고 반나절 정도 삭힌 후 냉장고에 두고 먹는다.