▲재료: 깻잎 50장, 쪽파 5뿌리, 풋고추 2개, 붉은 고추 2개, <양념> 굵은 고춧가루 1/2컵, 물 1/2컵, 멸치액젓 1/3컵, 간장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 약간, 통깨 약간
▲만들기: 깻잎은 한 장씩 물에 깨끗이 씻어 물기를 탁탁 털어 채반에 엎어둔다. 쪽파는 송송 썰고 풋고추, 붉은 고추는 어슷하게 채썬다. 재료를 분량대로 모두 합하여 김치 양념을 만든다. 깻잎 서너 장을 겹쳐서 양념을 바르면서 차곡차곡 담고 고추, 쪽파, 통깨를 중간 중간 뿌린다.