▲재료: 오이 5.5kg(약 30개), 부추 400g, <절임물> 물 5.5L, 소금 500g, <양념> 굵은 고춧가루 1컵, 맑은 액젓 3/4컵, 고운 고춧가루 1/2컵, 밥 간 것 1/2컵, 매실청 3큰술, 다진마늘 2큰술, 생강 1큰술, 꽃소금 1큰술
▲만들기: 오이는 길이로 칼집을 두 번 넣어 깨끗이 씻는다. 분량의 절임물을 팔팔 끓여 손질한 오이에 부어 1시간 30분 동안 절인다. 부추는 다듬어 1/5인치 길이로 썬다. 분량의 양념에 부추를 섞는다. 잘 절여진 오이를 깨끗한 물로 헹궈 물기를 뺀 뒤 위의 양념을 넣는다. 김치 통에 차곡차곡 담은 뒤 남은 양념을 얹고 비닐을 덮어 냉장고에서 하루 이틀 익혀 먹는다.