신선한 속재료 꽉… 제대로 만든 샌드위치
완벽한 샌드위치를 발견하기는 의외로 쉽지 않다. 샌드위치는 가장 흔한 음식인 동시에 ‘제대로’ 만드는 집을 찾기가 매우 어려운 아이템이기 때문이다. 맛있는 샌드위치로 유명한 델리나 레스토랑들을 살펴보면 대부분 몇 대를 통해 이어져 온 전통을 지녔다. 별 네 개짜리 고급 레스토랑과 같은 유서 깊은 식당도 많다. 역사와 전통을 자랑하는 미국 내 최고 샌드위치를 선보이는 곳을 소개한다.
치즈·토마토 절임 이탈리아서 공수
구스의 샌드위치는 전통 이탈리아 샌드위치로 코파, 소프레사타, 카포콜로, 프로보로니 등 이탈리아에서 공수한 치즈와 토마토 절임 등을 사용한다.
▲구스 더 마켓(Goose the market)-인디애나폴리스
종류가 많지는 않지만 매우 독특한 샌드위치 셀렉션을 선보인다. 바탈리(The Batali·살라미 메이커인 아만디노 바탈리의 이름을 따라 붙였다) 샌드위치는 전통 이탈리아 샌드위치로 코파, 소프레사타, 카포콜로, 프로보로니 등 이탈리아에서 공수한 치즈와 토마토 절임 등을 사용한다.
2503 N. Delaware St. (317)924-4944, www.goosethemarket.com
아보카도 살사 곁들인 훈제터키 유명
전설적인 셰프로 알려진 빌 닐의 아들 매트 닐과 그 부인 시엘라가 함께 운영하는 닐스 델리는 홈 메이드 패스트라미와 콘 비프가 일품이다
▲닐스 델리(Neal’s deli)-카보로, 노스캐롤라이나
전설적인 셰프로 아려진 빌 닐의 아들 매트 닐과 그 부인 셰일라가 함께 운영하는 곳으로 홈 메이드 패스트라미와 콘 비프가 일품이다. 또한 아보카도 살사와 베이컨, 마요네즈가 발라진 화이트 브레드와 함께 나오는 훈제터키 요리도 별미다.
100 E. Main St. (919)967-2185, www.nealsdeli.com
와규비프·마늘소스로 맛 낸 파니니 독특
▲테드 부처블록(Ted’s butcherblock)-찰스턴 사우스캐롤라이나
정육점인 이곳은 신기하게도 찰스턴 최고의 델리 샌드위치를 맛 볼 수 있는 곳이다. 매달마다 다른 종류의 베이컨을 사용한 BLT(베이컨 레투스 토마토) 샌드위치를 선보인다. 또한 캐러멜로 양념한 양파와 버섯, 블루치즈, 와규 비프(Wagyu beef)과 마늘 알홀리(aioli·마늘과 올리브 오일로 만든 소스)가 들어간 파니니는 이탈리아에서도 맛 볼 없는 특별한 맛을 자랑한다.
333 E. Bay St. (843)577-0094, www.tedsbutcherblock.com
유기농 채소로 만든 코울슬로 샐러드 일품
미니애폴리스에 위치한 비 위치드는 모든 음식에 신선한 재료를 아낌없이 넣어 만들어 더욱 맛있다.
▲비 위치드(Be’wiched)-미니애폴리스
매력적인 분위기의 식당으로 웨어하우스 디스트릭에 위치한다. 참치 콘피트(confit)와 올리브 포카시아(focaccia), 오이, 레몬절임이 들어간 샌드위치와 유기농 당근과 슈거 파슬리 드레싱으로 만든 코울슬로 샐러드 등 모든 음식에 신선한 재료를 아낌없이 넣어 만들어 더욱 맛있다.
800 Washington Ave. (612)767-4330, www.bewicheddeli.com
노스 캐롤라이나 돼지고기 등 다양
버팔로산 로스트 비프 요리와 뉴 올리언스의 머풀레타, 노스캐롤라이나의 돼지고기 등으로 만든 다양한 종류의 샌드위치를 선보이는 올 스타 샌드위치 바.
▲올 스타 샌드위치 바(All Star Sandwich Bar)-캠브리지, 매서추세츠
이스트 코스트의 유명한 ‘그릴 & 로 바’의 셰프이자 사장인 크리스 스크레싱어의 또 다른 야심작이다. 지역 특산물인 ‘비프 온 웩’(버팔로 산 로스트 비프 요리)과 뉴올리언스의 머풀레타(muffuletta), 노스캐롤라이나의 돼지고기 등으로 만든 다양한 종류의 샌드위치를 선보인다.
1245 Cambridge St. (617)868-3065, www.allstarsandwichbar.com
프렌치 토스트·크레이프 요리도 인기
▲카페 플로어(Cafe flore)-베벌리힐스
파비엥 구오이와 필리프 드레이가 의기투합해 문을 연 매력적인 프랑스 컨트리 풍의 카페로 파리의 아름다운 전경을 담은 사진과 그림들이 낭만적인 분위기를 풍긴다. 다양한 종류의 샌드위치는 물론 크라상과 프렌치 토스트, 팬케익, 오믈렛으로 꾸며진 아침메뉴와, 고메이 샐러드, 오리 콘핏, 사프론 닭고기, 크레이프 요리 등을 즐길 수 있다.
214 S. Robertson Blvd. (310)659-6877, www.cafeflore.us
<홍지은 기자>
