바게뜨 빵이나 치즈, 크래커와 함께 즐기면 좋은 헤이즐넛 리코타 레몬 페스토는 따뜻하게 혹은 차갑게 즐길 수 있으며 그릴에서 구운 치킨과 곁들여도 맛있다.

▲재료: 마늘 껍질 벗긴 것 1쪽, 토스트 된 헤이즐넛 1/2컵, 프레시 베이즐 잘게 썬 것 1/2컵, 엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술, 홀 밀크 리코타 치즈 1 1/2컵, 프레시 레몬주스 3큰술, 레몬껍질 잘게 간 것 1 1/2작은술, 페코리노 로마노 치즈(Pecorino Romano cheese) 잘게 간 것 3큰술, 굵은 소금 약간, 프레시 그라운드 블랙 페퍼 약간
▲만들기: 푸드 프로세서에 마늘을 넣고 잘게 간 뒤 헤이즐넛과 베이즐, 올리브 오일 2큰술을 넣고 헤이즐넛과 베이즐이 잘게 갈릴 때까지 갈아준다.
여기에 리코타 치즈와 레몬주스, 레몬껍질을 넣고 남은 올리브 오일 3큰술을 넣는다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 갈아준다.
작은 보울에 옮겨 담은 뒤 페코리노 로마노 치즈를 뿌리고 굵은 소금으로 간한다. 마지막으로 프레시 그라운드 블랙 페퍼를 뿌려 서브한다.