▲재료 (2인분): 소면 200g, 오이 1/2개, 대두 1/2컵, 물 3컵, 소금 1/2큰술
▲만들기: 콩은 12시간 정도 충분히 불려서 손으로 비벼 껍질을 대강 벗긴 다음, 끓는 물에 넣어 10분 정도 삶는다. 찬물에 박박 문질러 씻어 껍질을 가만히 흘려보낸다. 믹서에 삶은 콩을 담고 물 1컵을 부어 곱게 간다. 흰깨나 검은깨를 넣으면 고소한 맛과 영양이 더욱 좋아진다. 갈아 놓은 콩에 물 2컵을 더 붓고 체에 걸러 콩국을 받은 다음 냉장고에 넣어 차게 식힌다. 오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 곱게 채 썰어 가지런히 담아둔다. 끓는 물에 소면을 넣어 5분 정도 삶는다. 도중에 끓어오르면 찬물을 조금씩 붓기를 3번 반복한다. 소면이 다 삶아지면 바로 찬물에 헹구어 미끈한 기가 없도록 위에서 아래로 훑어가며 잘 씻는다. 1인분씩 사리를 지어 체에 얹어 물기를 뺀다. 차게 식힌 콩국은 소금으로 간을 맞추고, 채 썬 오이는 찬물에 한번 담갔다가 꺼내 싱싱하게 만든다. 국수사리를 넓은 그릇에 담고 오이채를 올린 후 콩국과 함께 낸다.