▲재료 (4인분): 냉면 400g, 쇠고기 사태 200g, 삶은 달걀 2개, 오이 1개, 배 1/2개, 상추 10장, 대파 1뿌리, 통마늘 3쪽, 물 6컵, 양념장(고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 육수 4큰술, 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 식초 4큰술, 설탕 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 2큰술, 통깨 약간
▲만들기: 냉면사리를 손바닥으로 비벼가며 펴서 부드럽게 만들어 준다. 끓는 물에 냉면국수를 삶아 헹군 뒤 1인분씩 사리를 지어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 냄비에 물 6컵을 붓고 사태, 통 대파, 통마늘을 넣어 무르게 삶아 건진다. 건져낸 사태는 식으면 2인치 길이로 굵게 채 썰고 육수는 거른다. 달걀은 완숙으로 삶아 얇게 썰고 오이는 어슷하게 저며 썬다. 배는 4등분 한 뒤 껍질 벗겨 저며 썰고, 상추는 깨끗이 씻어 건져 채 썬다. 비빔 양념장 재료를 다 섞어 매콤 새콤하게 만든다. 큰 접시에 냉면을 적당량씩 나눠 돌돌 말아 담고 배와 달걀, 상추, 오이 채 썬 것을 어우러지게 담은 후 양념장을 골고루 끼얹는다.