위의 김치 통에 자작하게 국물을 부어 하루 두었다 먹는다.
▲재료: 오이 5개, 양파 1/2개, 마늘 10쪽, 마른 홍고추 2개, 굵은소금 약간, 단촛물(식초 3컵, 설탕 3컵, 물 3컵, 꽃소금 1큰술, 월계수 잎 4장, 통후추 1큰술, 정향 4개)
▲만들기: 오이는 껍질째 소금으로 문질러 깨끗하게 씻은 뒤 도톰하고 어슷하게 자른다. 양파는 굵직하게 채 썰거나 네모지게 자른다. 마늘은 통으로 준비하거나 반으로 자른다. 마른 홍고추는 큼직하게 자른다. 손질한 재료에 소금을 약간 뿌려 살짝 절인 후 물기를 뺀다. 준비한 단촛물 재료를 한데 담고 한소끔 팔팔 끓인 후 충분히 식힌다. 오이와 양파 등을 병에 담고 식힌 단촛물을 부어 실온에서 하루 정도 삭힌 후 냉장고에 넣어 차게