주방 상식 - 옥수수 손질

2008-06-04 (수) 12:00:00

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삶은 옥수수 알은 식칼을 사용하면 간편하게 발라낼 수 있다. 일단 옥수수를 반으로 잘라 자른 단면이 아래로 가도록 도마에 세운다. 옥수수 끝 부분을 손으로 잡고 옥수수 알을 칼로 긁어 내려간다. 이 때 옥수수의 속대(cob)까지 잘라내지 않도록 칼을 너무 깊숙이 넣지 않도록 주의한다. 옥수수 알을 모두 발라낼 때까지 속대를 돌려가면서 반복한다.