재료: 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵, 굵은 소금 약간, 마늘 6~8쪽 껍질 벗긴 뒤 얇게 슬라이스 한 것, 베이비 시금치 10oz, 블랙페퍼 간 것 약간, 스파게티면 1파운드, 파미잔 치즈 간 것 1컵

만들기: 커다란 냄비에 굵은 소금을 뿌린 물을 끓인다. 12인치 프라이팬을 중불 위에 올리고 오일과 마늘을 넣고 마늘이 투명해지면서 약간 갈색으로 변할 때까지 약 4~6분 볶는다. 여기에 시금치를 넣고 소금 1/2작은술, 블랙페퍼 1/4작은술을 넣고 시금치가 숨이 죽을 때까지 2~3분간 잘 볶은 뒤 불에서 내린다. 소금물 끓이던 냄비에 파스타를 넣고 삶은 뒤 물을 따라내는데 파스타 삶은 물 1컵은 따로 남겨둔다. 마늘과 시금치를 볶았던 프라이팬을 다시 불 위에 올리고 파스타를 넣는다. 파스타 삶은 물 남은 것 1/2컵을 부어준다. 약 1~2분간 볶아주면서 파스타에 마늘 양념이 잘 배도록 섞는다. 파스타의 익은 정도에 따라 물을 더 부어주기도 한다. 치즈를 넣고 소금과 후추로 간 한 뒤 서브한다.