재료-레드와인(피노누아 혹은 카버네 소비뇽) 2컵, 설탕 1컵과 2큰술, 오렌지 3개 껍질 2인치 길이 스트립으로 자른 것, 레몬 6게 껍질 2인치 길이 스트립으로 자른 것, 루바브(rhubarb·식용 대황) 1/2인치 조각으로 썬 것 6컵, 소금 1/8작은술
만들기- 커다란 팬에 와인과 설탕, 오렌지 껍질, 레몬 껍질을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인다. 여기에 루바브와 소금을 넣고 루바브가 살짝 부드러워 질 때까지 약 9분간 끓인다. 루바브를 접시에 담고 얇게 깔아준다. 나머지 와인 소스는 양이 1/4컵으로 줄고 끈기가 생길 때까지 약 5분간 졸여준다. 위 시럽을 루바르 위에 부어준 뒤 뚜껑을 덮어 냉장고에 차게 둔다.