재료-밀가루 1컵, 옐로 콘밀(yellow cornmeal)가루 1/2컵, 베이킹 파우더 1 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 버터 1/2컵, 오렌지 껍질 간 것 1큰술, 설탕 1컵, 달걀 큰 것 2개, 사워크림 1/2컵, 바닐라 향 1작은술, 각설탕 부순 것 2큰술
만들디-오븐을 350도로 예열한다. 9인치 케익 팬에 버터를 발라주는데 옆에 틀은 2인치 높이까지 버터를 발라준다. 팬에 콘밀가루를 뿌려준다. 밀가루와 콘밀가루 1/2컵, 베이킹 파우더, 소금을 체에 친 뒤 중간사이즈 보울에 담는다. 커다란 보울에 버터를 담고 전기 믹서를 사용해 부드럽고 보슬보슬해 질 때까지 믹스한다. 오렌지 껍질을 넣어주면서 섞는다. 설탕 1컵을 조금씩 넣어주면서 거품이 일 때까지 치대준다. 여기에 달걀을 한번에 1개씩 섞으면서 넣어준다. 사워크림과 바닐라를 넣고 계속해서 치댄다. 반죽을 케익 팬에 옮겨 담고 윗 부분을 평평하게 다듬은 뒤 각설탕 부순 것을 뿌려준다. 케익 중간부분에 젓가락을 꽂았을때 아무 것도 묻어나오지 않을 때까지 25~30분간 구워준 뒤 식힘 망 위에서 약 10분간 식힌다. 케익용 칼로 케익 틀 옆 부분을 한 바퀴 돌려준 뒤 접시에 케익을 담은 뒤 각설탕 뿌려진 부분이 위로 오도록 다시 뒤집어 식힘망에서 완전히 식힌다. 케익을 조각으로 자른 뒤 버터밀크 아이스크림과 루바브 콤포트를 곁들여 서브한다.