▲재료: 훈제 베이컨 슬라이스 4쪽 잘게 썬 것, 파 2대 1/3인치 길이로 썬 것, 오르시에트(orecchiette·귀 모양의 파스타) 파스타 10oz., 달걀 큰 것 2개, 파미잔 치즈 간 것 1/2컵과 약간 더, 파슬리 잘게 썬 것 1큰술
▲만들기: 냄비를 중불에 올려 베이컨을 8분간 바삭해 질 때까지 굽는다. 베이컨을 건져 페이퍼 타월 위에서 기름을 뺀다. 냄비에 있는 기름을 2큰술 정도 남겨놓고 나머지는 따라 버린다. 여기에 파를 넣고 부드러워 질 때까지 기름에 약 6분간 볶는다. 그 사이 소금을 넣은 물에 파스타를 삶되 약간 부드럽지만 아직 단단할 정도로 삶는다. 파스타 삶은 국물을 1/2컵만 남기고 따라 버린다. 보울에 달걀과 파미잔 치즈 1/2컵을 넣어 섞는다. 여기에 파스타 삶은 국물 1/4컵을 조금씩 부어준다. 위의 파를 볶은 냄비에 파와 파스타를 넣고 한번 더 볶아준다. 달걀과 파미잔 믹스를 파스타 위에 붓고 소스가 크리미 해 지고 달걀이 익도록 약한 불 위에서 약 2분간 더 조리한다. 물기가 필요하면 파스타 삶은 물을 더 부어주고, 베이컨과 파슬리를 뿌리고 섞어준 뒤 파미잔 치즈 남은 것을 더 뿌려 서브한다.