▲재료: 달걀 큰 것 4개, 차이브 잘게 썬 것 1큰술, 코셔 소금 1/4작은술과 약간 더, 버터 1큰술, 리코타 치즈 1/2컵, 홀 그레인 브레드 1/3~1/2인치 두께 슬라이스 4개 혹은 홀 그레인 바게뜨 빵 슬라이스 8개, 홀 차이브
▲만들기: 작은 보울에 달걀과 다진 차이브, 소금 1/4 작은술을 넣고 잘 섞는다. 커다란 넌스틱 냄비에 버터를 넣고 중불 위에서 끓이면서 녹인다. 버터가 녹기 시작하면 달걀을 넣고 2분간 잘 저어주면서 스크램블을 만든다. 불에서 내린 뒤 리코타를 넣고 잘 섞어준다. 토스트 한 빵 2개 혹은 바게뜨 빵 4개 위에 스크램블을 얹고 홀 차이브를 얹어 서브한다. 프레시한 리코타 치즈는 달걀의 크리미한 맛을 더욱 풍부하게 만든다. 스크램블을 만들 때 달걀이 너무 많이 익지 않도록 유의해야 하는데 그래야 달걀이 응고되지 않아 맛이 부드럽다. 요리 마지막에 홀 차이브를 얹어주면 세련된 모양을 연출할 수 있다.