재료: 훈제 햄 10파운드, 애플 주스 혹은 애플 사이더 1컵, 홀 그레인 디종 머스터드 1/2컵, 골든 브라운 슈거 2/3컵, 꿀 1/4컵

만들기: 오븐은 325도로 예열한다. 커다란 팬에 햄을 넣는다. 애플 주스를 그 위에 붓는다. 파치먼트 페이퍼로 햄을 완전히 덮은 뒤 다시 햄이 담겨있는 로스팅 팬 자체를 알루미늄 포일로 감싼다. 팬의 모서리 부분도 완전히 봉한다. 햄의 중간 부분에 온도계를 꽂았을 때 145도가 되도록 약 3시간 45분간 굽는다. 오븐에서 햄을 꺼낸 뒤 오븐의 온도를 375도로 올린다. 포일과 파치몬트를 빼낸다. 로스팅 팬에 남아있는 국물을 따라버린다. 1/4인치 두께의 지방층을 제외한 햄을 껍질을 모두 잘라낸다. 칼을 사용해 지방껍질에 1인치 두께, 1/4인치 깊이의 칼금을 내 다이아몬드 체크 모양을 낸다. 머스터드를 골고루 펴 발라준다. 그 위에 브라운 슈거를 가볍게 두드린다. 머스터드와 설탕이 햄에 잘 코팅되도록 지긋이 눌러준다. 여기에 꿀을 골고루 뿌려준다. 햄이 완전히 글레이즈 되도록 숟가락을 사용해 흘러내려오는 양념을 다시 햄 위에 발라가주면서 약 30분간 굽는다. 다 구운 햄은 서빙 접시에 옮겨 담고 약 45분간 식힌다. 햄을 슬라이스 한 뒤 상온에서 먹는다.