▲재료: 청경채 2/3파운드, 양파 1/2개, 씨뺀 할로피뇨 칠리 1개, 씨뺀 빨간 피망 1/2개, 파 2인치 썬 것, 소금 1/2컵, 참깨 1큰술, <양념> 고춧가루 1/2컵, 찹쌀가루 1/4컵, 물 1/2컵, 새우젓 2큰술, 간 생강 1/2작은술, 다진마늘 2큰술, 액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 양파 1/4개 껍질 벗겨 간 것, 사과 1/4개 껍질 벗겨 간 것, 배 1/4개 껍질 벗겨 간 것
▲만들기: 청경채 잎을 떼내 흐르는 물에 씻어 보울에 담는다. 소금을 뿌리고 물을 부어 약 1시간 절인다. 물을 따라내고 2~3번 헹궈주면서 소금기를 걷어낸다. 채반에 30분간 밭쳐 물기를 빼낸다. 찹쌀가루를 물에 풀고 잘 섞은 뒤 강불에서 저어주면서 끓인다. 끈적끈적해 지면 불을 끄고 식힌다. 보울에 고춧가루와 새우젓, 찹쌀풀, 생강, 마늘, 액젓, 설탕, 양파, 사과, 배 간 것을 모두 섞어 양념을 만들고 청경채를 넣어 양념을 묻혀준다. 여기에 양파와 할로피뇨 칠리, 피망, 파, 참깨를 넣고 섞어준다. 냉장고에서 이틀까지 보관할 수 있다.